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鲜肉月饼怎么做好吃 热量高吗

发布时间:2019-09-25 21:00:16
北京时间:2019-09-25 21:00:16

  鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃,它虽然没有广式月饼传播的那么广泛,但也是深受人们的喜爱。里面包着肉馅,汤汁饱满十分的美味,小编从以前就十分的喜爱。本期的饮食文化,讲讲鲜肉月饼怎么做。

饮食文化

  鲜肉月饼热量高吗
  鲜肉月饼的表皮和肉馅都含有猪油,皮脂的猪油主要用来起酥,让月饼在制作的过程中能够变得酥脆,而肉馅里的猪油在加热过后能化成汤汁,在双倍油的叠加下,鲜肉月饼的热量很高,多吃不运动容易发胖,一般人一次最好食用1到2个。

  虽然目前科学上还未有“含猪油等于胆固醇高”的定论,但鲜肉月饼中毕竟还是富含油脂,高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群应尽量避开食用鲜肉月饼。此外,鲜肉月饼的高含油量还易滑肠导致腹泻。

  鲜肉月饼怎么做
  原料:小麦粉(标准粉)200g,猪油(炼)156g,silverspoon糖粉30g,饮用水90g,莲花低筋面粉160g,猪肉(瘦)200g,特级白芝麻(熟)14g,蜂蜜15g,白砂糖15g,香油10g,生抽10g,料酒5g,精盐5g,姜5g,大蒜5g。
  1、馅汁调好,和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲,油皮材料揉均后收团,盖保鲜膜搁置20分钟;
  2、油酥皮原料混合,以搓擦的方式揉均,再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份;水油皮分别按压擀圆,包入油酥皮团,收紧口放置;
  3、全部包完后,拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右;
  4、再次将面团擀成长牛舌状并卷起(同上);
  5、全部卷好后,用手压卷好的小剂儿,擀圆包入鲜肉馅儿,收紧口;再略压扁,排盘,盖章写字;
  6、烤箱预热180度,24分钟即可。

  小贴士
  肉馅里加蜂蜜和淀粉,肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。

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发布日期:2019年-09月-25日 ? ??所属分类: 中国饮食文化

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