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玲珑剔透的小食:水晶球的皮怎么做

发布时间:2019-09-25 21:00:33
北京时间:2019-09-25 21:00:33

  有些人就是享受自己做出来的美食看别人吃得津津有味,会觉得这是一种幸福。因为在闲暇的时光去做自己有兴趣的事还能让人享受,这感觉会很美好。那么,这期潮汕小吃带爱好者们来学习玲珑剔透的小食:水晶球的皮怎么做?

饮食文化
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  潮汕水晶球
  水晶球是潮汕的名小食,它制作精细,注重于包皮和馅料。分甜、咸两种,馅料不同,各有风味特色。甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥,吃起来清甜可口;咸馅料一般是用去壳的绿豆片,蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成,吃起来稍微带辣,香味浓郁。用水晶状包皮包上不同馅料制成球状,该小吃皮薄馅足,在一定程度上体现出潮汕人含蓄的特点。

  做法
  【主料】特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
  【配料】五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
  【做法】皮制法:先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。

  咸馅制法:将绿豆畔洗净去外壳蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

  将生粉做成的皮包上馅料做成小球状,放入蒸笼蒸熟,放入盛热油盆即可。

  特点
  晶白透明,玲珑可爱,老小适宜。

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发布日期:2019年-09月-25日 ? ??所属分类: 传统服饰

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